Журек – це старопольська страва, яку іноді називають старопольським кислим супом. Його подають з окремо відвареною картоплею, вкритою беконом, ковбасою або вареним яйцем. У 2023 році, за даними Taste Atlas, польський журек посів друге місце серед найпопулярніших супів у світі.
Рецепт журека. Готуємо крок за кроком
Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1,5 л овочевого бульйону;
- лавровий лист – 4 штуки;
- 6 зерен запашного перцю;
- майоран – 1 чайна ложка;
- сира біла ковбаса – 400 г;
- копчене сало – 150 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- часник – 4 зубчики;
- картопля – 4 штуки;
- закваска для кислого супу – 300-500 мл;
- хрін – 1-2 ст.л,
- вершки 30%. – 125 мл,
- яйця, зварені круто, для подачі.
Спосіб приготування:
До овочевого бульйону додати лавровий лист, духмяний перець, частину бекону та білої ковбаси. Варити близько 20 хвилин на повільному вогні. Потім вийняти готову ковбасу, викласти її на тарілку і почекати, поки вона охолоне. У сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо бекон, що залишився. Коли воно підрум'яниться, додаємо до м'яса подрібнену цибулю. Додаємо подрібнений часник і майоран. Смажимо ще хвилину.
Наріжте картоплю кубиками, а варену ковбасу – скибочками і додайте до бульйону разом з обсмаженою сумішшю. Варити близько 15 хвилин, поки картопля не стане м'якою, додати близько 300 мл закваски, хрін і вершки. Нагріти до кипіння. Подавати суп з яйцем, звареним круто. Смачного!
