Однією з найвідоміших кулінарних здобутків української кухні, яка до сьогоднішнього дня тішиться неабиякою популярністю є котлета по-київськи. В Україні цю страву зазвичай подають на обід із картопляним пюре. Часто є також доповненням до першої страви – борщу.
Відмінною особливістю цієї страви є те, що котлета по київськи готується з цільного шматка курячого філе, а не з фаршу. Котлета має рідку начинку у вигляді вершкового масла, яке витікає після розрізу м'яса.
Котлета по київськи. Рецепт української страви
Для приготування котлети по київськи нам знадобляться наступні інгредієнти:
- вершкове масло – 200 г;
- 2 курячих філе;
- пучок петрушки;
- пів чайної ложки солі;
- куряче яйце – 2 штуки;
- молоко – 100 мл;
- пшеничне борошно – 60 г;
- панірувальні сухарі – 140 г;
- рослинна олія – 300 мл.
Розрізаємо куряче філе на дві рівні частини. Викладаємо філе внутрішньою стороною догори, акуратно видаляємо сухожилля і відбиваємо м'ясо молоточком. В окремій мисці змішуємо подрібнену петрушку, розтоплене вершкове масло та сіль. Розділіть суміш на дві частини й покладіть в морозильну камеру на 5 хвилин. Після чого дістаємо суміш, щільно загортаємо у філе й знову ставимо все це в морозилку на 5 хвилин.
В окремій мисці збиваємо яйця з молоком. Обвалюємо котлети в борошні, після чого в яєчній суміші, а потім в панірувальних сухарях. Знову занурюємо в суміш і ще раз в панірувальні сухарі.
У ємність до фритюру наливаємо масло й розігріваємо до 200 градусів за Цельсієм. Смажте котлети приблизно 5 хвилин до золотої скоринки. Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо відбивні та запікаємо ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл, викладіть відбивні на серветку, щоб ввібрався зайвий жир. Смачного!
Czytaj też:
„Знайди друзів” з ваучером на відвідування кафе та кінотеатру. Нова ініціатива ООНCzytaj też:
„Усе своє свідоме життя я працюю з квітами”. Як українка планує змінити польський ринок флористики?
