Pielmieni to wyjątkowe danie kuchni syberyjskiej, bardzo popularne także w Ukrainie. Od pewnego czasu zyskuje uznanie na całym świecie ze względu na swój niepowtarzalny smak i charakterystyczny kształt. W ukraińskich punktach gastronomicznych w Polsce można je kupić nie tylko z mięsnym nadzieniem, także z serem i z łososiem. Przygotowanie tych malutkich pierożków może być czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wam pracę.
Przygotowanie ciasta na pielmieni. Krok pierwszy
Składniki na ciasto:
- Mąka do oprószenia deski i ciasta;
- Żółtko;
- 80 ml rosołu;
- Sól;
- 200 ml ciepłej wody;
- 0,7 kg przesianej mąki
Po przygotowaniu wszystkich składników możemy przystąpić do lepienia samego ciasta, dlatego:
- W misce wymieszaj mąkę z solą;
- Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, wyrabiając ciasto do momentu, aż będzie miękkie i jednolite;
- Podziel ciasto na trzy części, a jedną z nich rozwałkuj na grubość około 2 mm;
- Wykorzystaj szklankę do wycinania krążków, na których umieścisz farsz;
Przygotowanie farszu. Krok drugi
Składniki na farsz:
- 0,5 kg wołowiny mielonej;
- 0,5 kg wieprzowiny mielonej;
- 80 ml rosołu;
- Sól;
- Pieprz;
- Żółtko.
Przygotowanie farszu:
- Wymieszaj wołowinę i wieprzowinę;
- Dodaj rosół, żółtko, sól i pieprz, dokładnie mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję;
- Opcjonalnie możesz dodać drobno posiekaną cebulkę dla wzmocnienia smaku.
Składamy pierożki i gotujemy
Składając pielmieni, umieszczamy niewielką ilość soczystego farszu na każdym krążku ciasta, po czym składamy pierożki na pół, łącząc brzegi i formując charakterystyczne półksiężyce. Ważne jest staranne dociskanie brzegów, aby zapewnić szczelność i trwałość struktury pierożków. Wrzuć pielmieni do osolonej wrzącej wody i gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Podawaj je z gorącym bulionem, kwaśną śmietaną lub musztardą, aby wydobyć pełnię ich wyrazistego smaku. To autentyczne doświadczenie kulinarno-kulturowe, które z pewnością zaskoczy Twoje podniebienie.
Gotowe! Teraz możesz cieszyć się autentycznym smakiem pielmieni, które z pewnością staną się hitem na Twoim stole. Smacznego!
Czytaj też:
12 ukraińskich potraw na świątecznym stole. Co je różni od polskich?
