Żurek jest daniem staropolskim, czasami nazywany jest jako żur staropolski. Podawany jest z osobno ugotowanymi ziemniakami okraszonymi boczkiem, z kiełbasą lub gotowanym jajkiem. W 2023 roku według Taste Atlas polski żurek znalazł się na drugim miejscu w rankingu najpopularniejszych zup na świecie.
Przepis na żurek. Przygotowujemy krok po kroku
Do przygotowania tego dania będziemy potrzebowali następujących składników:
- 1,5 l wywaru z warzyw;
- liście laurowe – 4 sztuki;
- 6 ziaren ziela angielskiego;
- majeranek – 1 łyżeczka;
- kiełbasa biała surowa – 400 g;
- boczek wędzony – 150 g;
- cebula – 1 sztuka,
- czosnek – 4 ząbki,
- ziemniaki – 4 sztuki;
- zakwas na żur – 300-500 ml;
- chrzan – 1-2 łyżki,
- śmietanka 30 proc. – 125 ml,
- jajka na twardo do podania.
Sposób przygotowania:
Do wywaru z warzyw dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, część boczku i białą kiełbasę. Gotujemy ok. 20 minut na małym ogniu. Następnie wyjmujemy ugotowaną kiełbasę, przekładamy na talerz i czekamy aż wystygnie. Podgrzewamy olej na patelni i podsmażamy pozostałą część boczku. Kiedy się zrumieni, dodajemy do mięsa pokrojoną cebulę. Dodajemy posiekany czosnek i majeranek. Smażymy jeszcze minutę.
Kroimy ziemniaki w kostkę, a ugotowaną kiełbasę na plastry i dodajemy do wywaru razem z podsmażoną mieszanką. Gotujemy ok. 15 minut aż ziemniaki będą miękkie i dodajemy ok. 300 ml zakwasu na żur, chrzan i śmietankę. Po czym podgrzewamy aż się zagotuje. Zupę serwujemy z jajkiem ugotowanym na twardo. Smacznego!
