Kartacze, znane również jako kartoflane kluski nadziewane mięsem, stanowią jedno z charakterystycznych dań kuchni polskiej. Są szczególnie popularne w północno-wschodniej Polsce, m.in. na Podlasiu, Suwalszczyźnie, Warmii i Mazurach. Historia kartaczy ma swoje korzenie na Litwie, ale danie rozpowszechniło się także w polskiej kulturze wiejskiej i tradycji kulinarnej, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. To smaczne danie zrodziło się z potrzeby wykorzystania resztek gotowanych ziemniaków.
Chcesz spróbować kartaczy? Oto przepis:
Składniki (na 8 porcji):
- 700 g ugotowanych ziemniaków;
- 700 g średnich ziemniaków, surowych;
- 30 g mąki pszennej (typ 550);
- 600 g mięsa mielonego wieprzowego;
- jedna cebula (105 g);
- trzy ząbki czosnku;
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku:
- Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę, a surowe zetrzyj na tarce;
- Odciśnij nadmiar wody z surowych ziemniaków za pomocą ściereczki;
- Nastaw wodę w garnku, gotując ją do przygotowania kartaczy;
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek, a następnie wymieszaj z mięsem mielonym. Dodaj 0,25 łyżeczki soli i pieprzu;
- Ziemniaki wymieszaj z mąką, 0,25 łyżeczki soli i pieprzu, formując owalne placuszki;
- Na środku każdego placuszka umieść porcję przygotowanego mięsa i zawiń ziemniaki, tworząc wałek;
- Umieść kartacze w gotującej się wodzie i pozwól im się gotować przez ok. 35 minut.
Kartacze podawaj na ciepło, najlepiej posypane odrobiną pieprzu. Możesz również polać je lekko roztopionym masłem lub sosem grzybowym. To danie doskonale smakuje solo, ale równie dobrze komponuje się z dodatkiem kiszonej kapusty lub surówki z marchewki.
Czytaj też:
Przepis na ukraińskie czebureki. Posmakuj tradycyjnego specjałuCzytaj też:
Ukraiński chołodeć. Prosty przepis na tradycyjną przekąskę
