Ukraińskie gołąbki to kapuściane roladki z nadzieniem w postaci mięsa mielonego i ryżu lub kaszy gryczanej, duszone w sosie pomidorowym. To danie można również przygotować według przepisu wegetariańskiego. W tym przypadku zamiast mięsa możemy dodać fasolę, ziemniaki lub grzyby. Gołąbki można przygotowywać w garnku na kuchni lub w piekarniku. W Ukrainie ta potrawa jest zwykle podawana z kwaśną śmietaną.
Przepis na gołąbki. Jak przygotować to danie?
Aby przygotować ukraińskie klasyczne gołąbki z mięsem, potrzebujemy:
- kapusta – 1 szt;
- mięso mielone – 600 g;
- ryż – pół szklanki;
- jajko – 1 szt;
- cebula – 1-2 szt;
- marchew – 1-2 szt;
- śmietana – 150-200 g;
- pasta pomidorowa – 200-400 g;
- olej roślinny – 30 g;
- mielony czarny pieprz – szczypta;
- sól – do smaku.
Proces przygotowywania rozpoczynamy od włożenia liści kapusty do miski. Następnie dodajemy sól i całość zalewamy wrzątkiem. Zalane liście przykrywamy i pozostawiamy na 15-20 minut. W tym czasie płuczemy ryż i gotujemy go w dużej ilości osolonej wody około 10-12 minut. Ugotowany ryż przekładamy do durszlaka i przepłukujemy zimną wodą. Kolejny krok to obranie marchewki i starcie jej na tarce. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
Rozgrzewamy patelnię z olejem roślinnym, podsmażamy cebulę i marchewkę na średnim ogniu przez około 1-2 minuty. Dodajemy ryż do mięsa mielonego, doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy jajko, podsmażoną cebulę i marchewkę, po czym mieszamy. Liście kapusty kroimy na pół. Nakładamy niewielką ilość mięsa mielonego na sparzone liście kapusty i zwijamy je w roladki. Następnie umieszczamy je w garnku, rondlu lub naczyniu żaroodpornym.
Aby przygotować sos, do śmietany dodajemy wodę, pastę pomidorową i sól. Polewamy sosem gołąbki i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 50-60 minut. Podajemy na talerzyku ze śmietaną, w razie potrzeby można posypać szczypiorkiem. Smacznego!
Czytaj też:
Kotlet po kijowsku. Przepis na słynne ukraińskie danie
